Prehrambena Industrija - Bosna i Hercegovina

Džemovi i sokovi u milion flaša i tegli

Opšta poljoprivredna zadruga Insieme iz Bratunca osnovana je prije 17 godina. Misija joj je bila da proizvodi, obrađuje i izvozi različite vrste jagodičastog i šumskog voća. Dok je njihova misija ostala ista, osnovna razlika između nekada i sada je to što je 2003. Zadruga brojala deset članova, a sad ih ima 500.

- Naši poljoprivrednici dolaze uglavnom iz Bratunca i Srebrenice, ali i iz Zvornika i Milića. U početku smo radili na tome da se što veći broj ljudi iz Podrinja počne baviti uzgojem jagodičastog i sakupljanjem šumskog voća. Kao zadruga mi smo poljoprivrednicima pružali obuku i sadnice te smo kupovali, zamrzavali i izvozili njihove proizvode, kazao je Skender Hot, direktor Zadruge.

Kako se proizvodnja jagodičastog voća proširila na 50 hektara, Zadruga više nije trebala proizvoditi sadnice. Umjesto toga, 2009. godine počeli su diverzificirati proizvodnju i proizvoditi prirodne džemove i sokove.
Zadruga sada proizvodi više od 650 tona malina i kupina, a godišnje prikupi gotovo 300 tona šumskih borovnica, brusnica, zove i drena.

Dok se prvoklasne maline i kupine zamrzavaju pomoću IQF tehnologije i izvoze u Austriju, Njemačku i Nizozemsku, one niže kvalitete i šumsko voće prerađuju se u šest vrsta džemova i pet vrsta sokova, od kojih je većina certificirana kao organski proizvod. Više od 90 posto džemova i sokova izvozi se u Italiju.

- Proizvodnja džemova i sokova bio je korak u pravom smjeru za nas, kaže Hot i dodaje:

- Ovi proizvodi s dodanom vrijednošću produžili su naš proizvodni ciklus na cijelu godinu, a povećali su i našu profitabilnost. Sada jednako zarađujemo od prodaje smrznutog programa i od prodaje džemova i sokova iako prodajemo dvostruko veću količinu smrznutih proizvoda.

Insieme proizvodi su visoke kvalitete, a u 2020. su održali prodaju i nastojali da prošire hladnjaču što bi im omogućilo da povećaju svoju proizvodnju tako što bi mogli skladištiti više voća za preradu, kao i gotovih proizvoda prije isporuke.

- Prijavili smo se za bespovratna sredstva na Sweden/USAID FARMA II projekat. Srećom po nas, grant je odobren, a mi smo uspjeli napraviti nekoliko stvari sredstvima koja smo dobili. Proširili smo kapacitet hladnjače s 950 na blizu 1.000 tona, instalirali smo poboljšane sisteme za hlađenje i grijanje proizvodnih pogona, a ugradili smo i novu opremu za pročišćavanje vode koja će smanjiti naš uticaj na okolinu i omogućiti nam da ponovo koristimo većinu vode koja izlazi iz proizvodnje, naglasio je Hot.

Ta poboljšanja omogućit će Zadruzi povećanje proizvodnje, prodaje i izvoza za 15 posto, odnosno na gotovo milion tegli i flaša godišnje, a također i da angažuje više stalnih i sezonskih radnika na proizvodnji džemova i sokova tokom cijele godine.

Dok je Insieme izvozno orijentirana tvrtka, oni nisu odustali od domaćeg tržišta.

- Izvozimo jer nam je lakše raditi na tržištima s velikom potražnjom, gdje se cijene visokokvalitetni proizvodi. Ali ne odustajemo ni od bh. tržišta. I ovdje ćemo nastaviti pokušavati prodavati naše proizvode i nadamo se da će trgovački lanci i potencijalni distributeri uskoro prilagoditi svoje politike marži kako bi i naši proizvodi postali konkurentni u Bosni i Hercegovini, zaključio je Skender Hot.